Végétarisme : comment mettre le pied à l'étrier ?

Et oui il y a de quoi s’y perdre dans tout ça. Les végétariens ne mangent aucun produit issu de chair animale (viande, poisson). Les personnes véganes ne consomment pas ces aliments ni les aliments issus des animaux (lait, miel, oeufs, …) contrairement aux végétariens qui eux en consomme quand même. Il existe une légère différence entre végétalien et végan. Le végétalien se concentre sur l’alimentation tandis que le végan fait également attention aux objets du quotidien issus d’animaux comme les objets en cuir.

Enfin, un pescétarien est une personne qui ajoute du poisson et des fruits de mer à un régime végétarien.

Comment débuter ?

• Renseignez-vous sur les différentes sources de protéines végétales (légumineuses, noix, graines, …) ;
• Soyez patient un changement de régime alimentaire n’est pas facile surtout au début. Prenez le temps de tester des nouvelles recettes et de découvrir de nouvelles saveurs ;
• Adaptez votre alimentation, commencez à ajouter des sources de protéines végétales dans votre alimentation. Commencez avec des légumineuses, des graines et des noix ;
• A votre rythme, ne stoppez pas la viande du jour au lendemain, commencez par 2 jours végétariens sur la semaine puis quand vous vous sentez à l’aise augmentez le rythme jusqu’à devenir 100% végétarien.

Les bienfaits d’une alimentation végétarienne

Adopter un régime végétarien peut avoir de nombreux bénéfices, aussi bien pour votre santé que pour l’environnement. Plusieurs études montrent que les végétariens ont tendance à avoir un taux de cholestérol plus bas, une tension artérielle plus stable, et un risque réduit de développer certaines maladies comme le diabète de type 2 ou les maladies cardiovasculaires.

Réduire sa consommation de viande permet aussi de diminuer son empreinte carbone. L’élevage est en effet responsable d’une grande partie des émissions de gaz à effet de serre dans le monde.

Devenir végétarien ne signifie pas « manger seulement des salades ». Il est important d’avoir une alimentation variée et équilibrée pour éviter les carences. Les principaux nutriments à surveiller sont :

• Le fer : on le trouve dans les lentilles, les pois chiches, les épinards, le tofu;
• La vitamine B12 : elle est présente dans la levure alimentaire, le tempeh, les champignons shiitake;
• Les oméga-3 : présent dans les graines de chia, les noix ou certaines huiles végétales;
• Le zinc et le calcium : se trouvent dans les légumineuses, les céréales complètes et les produits laitiers.

Devenir végétarien est un choix personnel, que ce soit pour votre santé, la planète, ou le bien-être animal, toutes les raisons sont bonnes. L’essentiel est de faire les choses à votre façon, progressivement.

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